唐代是我国酒文化的高度发达时期，“酒催诗兴”是唐朝文化的重要体现。在杜甫的1400多首诗文中，谈到饮酒的共有300首；李白的1050首诗文中，谈到饮酒的共有170首。后世所存的5万多首唐诗中，直接咏及酒的诗就逾6000首，其他还有更多的诗歌，间接与酒有关。

可以说，唐诗中有一半以上，是酒催生出来的。酒催发了诗人的诗兴，从而内化在其诗作里，酒也就从物质层面上升到精神层面，酒文化在唐诗中酝酿充分，品醇味久。

唐代是一个酒文化充分发达的国度，“酒催诗兴”是唐朝文化最凝炼、最高度的体现。除了典型的“诗仙”李白外，其他诗人作品中也体现出唐代的诗酒文化。

与李白齐名的大诗人杜甫，他的酒诗中最著名的是《饮中八仙》诗，写出了长安城善于饮酒的贺知章、李琎、李适之、崔宗之、苏晋、李白、张旭、焦遂，从王公宰相一直说到布衣平民：

知章骑马似乘船，

眼花落井水底眠。

汝阳三斗始朝天，

道逢麹车口流涎，

恨不移封向酒泉。左相日兴费万钱，

饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称世贤。

宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，

皎如玉树临风前。苏晋长斋绣佛前，

醉中往往爱逃禅。李白一斗诗百篇，

长安市上酒家眠。天子呼来不上船，

自称臣是酒中仙。张旭三杯草圣传，

脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。

焦遂五斗方卓然，高谈雄辩惊四筵。

贺知章

(659年～744年)，字季真，少时就以诗文知名。为人旷达不羁，有“清谈风流”之誉，晚年尤纵，自号“四明狂客”。属于盛唐前期诗人，诗文以绝句见长，除祭神乐章、应制诗外，其写景、抒怀之作风格独特。又是著名书法家。

杜甫写8个人醉态各有特点，纯用漫画素描的手法，写他们的平生醉趣，充分表现了他们嗜酒如命、放浪不羁的性格，生动地再现了盛唐时代文人士大夫乐观、放达的精神风貌。

盛唐时，人们不仅喜欢喝酒，而且喜欢喝葡萄酒。因为唐时人们主要喝低度的米酒，但当时普遍饮用的低度粮食酒，无论从色、香、味等方面，都无法与葡萄酒媲美，这就给葡萄酒的发展提供了空间。

盛唐社会稳定，人民富庶，因此帝王、大臣又都喜饮葡萄酒，民间酿造和饮用葡萄酒也十分普遍。这些在当时的诗歌里均有所反映。

如唐代诗人李欣在《古从军行》中写道：

白日登山望烽火，黄昏饮马傍交河。

行人刁斗风沙暗，公主琵琶幽怨多。

野云万里无城郭，雨雪纷纷连大漠。

胡雁哀鸣夜夜飞，胡儿眼泪双双落。

闻道玉门犹被遮，应将性命逐轻车。

年年战骨埋荒外，空见蒲桃入汉家。

李欣

(690年～751年)，开元年间进士，曾官新乡县尉；天宝初，流连于长安、洛阳，后辞归故乡隐居。《全唐诗》收录其诗3卷，120余首，《全唐诗续拾》补其诗2首，断句2则。其边塞诗风格豪放，七言歌行尤具特色。

李欣这首《古从军行》写了边塞军旅生活和从军征戎者的复杂感情，借用汉武帝引进葡萄的典故，反映出君主与百姓、军事扩张与经济贸易、文化交流的情况。全诗风格苍劲悲壮。诗的结尾借用葡萄引进的典故，揭示战争后果，虽不加评判但爱憎分明，为这首诗的艺术特色之一。

自称“五斗先生”的王绩不仅喜欢喝酒，还精于品酒，写过《酒经》《酒谱》。他在《题酒店壁》中写道：

竹叶连糟翠，葡萄带曲红。

相逢不令尽，别后为谁空。

这是一首十分得体的劝酒诗。朋友聚宴，杯中的美酒是竹叶青和葡萄酒。王绩劝酒道：今天朋友相聚，要喝尽樽中美酒，一醉方休!他日分别后，就是再喝同样的酒，也没有兴致了。

王翰

(687年～726年)，字子羽，登进士第，举直言极谏，调昌乐尉。初为汝州长史，改仙州别驾。日与才士豪侠饮乐游畋，其诗题材大多是吟咏沙场少年、玲珑女子以及欢歌饮宴等，表达对人生短暂的感叹和及时行乐的旷达情怀。诗音如仙笙瑶瑟，妙不可言。

唐代的凉州葡萄酒声名远扬，香飘海内外。当时凉州城里遍布酒楼饭舍，处处洋溢美酒之香。

凉州葡萄酒成为皇宫贵戚和士大夫阶层，以及城乡老百姓不可缺少的消费品。关于凉州美酒的名诗、名词、名篇便由此而生。

其中，最著名的莫过于王翰的《凉州词》：

葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。

醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？

边塞荒凉艰苦的环境，紧张动荡的军旅生活，使得将士们很难得到欢聚的酒宴。这是一次难得的聚宴，酒，是葡萄美酒；杯，则是“夜光杯”。鲜艳如血的葡萄酒，满注于白玉夜光杯中，色泽艳丽，形象华贵。

如此美酒，如此盛宴，将士们莫不兴致高扬，正准备痛饮一番，没想到琵琶奏乐，催人出征。此时此地，琵琶作声，不为助兴，而为催行，谁能不感心头沉重？

白居易

(772年～846年)，字乐天，号香山居士，又号醉吟先生，唐代伟大的现实主义诗人，与李白、杜甫并称为“唐代三大诗人”。白居易与元稹共同倡导新乐府运动，世称“元白”，与刘禹锡并称“刘白”。白居易的诗歌题材广泛，形式多样，语言平易通俗，有“诗魔”和“诗王”之称。

这时，座中有人高喊：“男儿从军，以身许国，生死早已置之度外。有酒且当开怀痛饮!醉就醉吧，就是醉卧沙场也没有什么丢脸的，自古以来有几人能从浴血奋战的疆场上生还呢!”于是，出征的将士们豪兴逸发，举杯痛饮。明知前途险厄，却仍然无所畏惧，勇往直前，表现出高昂的爱国热情。

在众多的盛唐边塞诗中，这首《凉州词》最能表达当时那种涵盖一切、睥睨一切的气势，以及充满着必胜信念的盛唐精神气度。此诗也作为千古绝唱，永久地载入我国乃至世界酒文化史。

此外，大诗人白居易《六年冬暮赠崔常侍晦叔》中“香开绿蚁酒，暖拥褐绫裘。”还有于816年作于江州的五绝《问刘十九》：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无。”都描述了冬夜饮酒之妙味。

白居易《戏招诸客》中有还有“黄醅绿醑迎冬熟，绛帐红炉逐夜开。”其中“黄醅绿醑”都是酒，诸如此类以酒待客的诗，在白居易作品中还是比较常见的。

在唐代，酒令也发展得更加丰富多彩，白居易便有“筹插红螺碗，觥飞白玉卮”之咏。

杜甫

(712年～770年)，字子美，自号少陵野老，唐代伟大的现实主义诗人，杜甫在我国古典诗歌中的影响非常深远，被后人称为“诗圣”，他的诗被称为“诗史”。著名作品有“三吏”“三别”。

杜牧的七绝《江南春》，一开头就是“千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风”。千里江南，黄莺在欢乐地歌唱，丛丛绿树映着簇簇红花，傍水的村庄、依山的城郭、迎风招展的酒旗，尽在眼底。

王维的《送元二使安西》：“渭城朝雨浥轻尘，客舍清清柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”写出了借酒送别的场景。

罗隐的《自谴》：“得即高歌失即休，多愁多恨亦悠悠。今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁。”写出了人生患得患失不如一醉解千愁的心理。

此外，李商隐的《龙池》“龙池赐酒敞云屏，羯鼓声高众乐停。”高适的《夜别韦司士》“高馆张灯酒复清，夜钟残月雁有声。”韩愈的《留卢秦卿》“知有前期在，难分此夜中。无将故人酒，不及石尤风。”寒山的“满卷才子诗，溢壶圣人酒……此时吸两瓯，吟诗五百首。”张说的“醉后乐无极，弥胜未醉时。动容皆是舞，出语总成诗。”诸如此类等等，都在诗文中体现出酒，让后人感受到了唐朝诗酒文化的博大精深。

诗酒的兴盛是唐代酒文化繁荣的表现形式，品酒与品诗词的意境相似，需要一颗平静如水的心，把酒谈诗，穿梭于悠悠历史的长河之中，是何等的惬意与舒畅!